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Calculadora de ganache
Elige tu chocolate, el uso que quieres y la cantidad. Te da la crema, la glucosa y la mantequilla, y te avisa si la emulsión va a cortarse.
En preparación
Ejemplo · chocolate negro 70 %
Chocolate300 g
Crema 35 %330 g
Glucosa30 g
Emulsión estable
