Tema
Frutas
Técnicas centradas en la fruta como insumo principal: purés, coulis, compotas, confitados y cristalizados. Agua, pectina natural y acidez como variables de trabajo.
Técnicas centradas en la fruta como insumo principal: purés, coulis, compotas, confitados y cristalizados. Agua, pectina natural y acidez como variables de trabajo.
